Thema: Topfguckers (Lieblings) Rezepte...

Toskanischer Filettopf (ich mach mal ohne genaue Mengenangaben)
Das Originalrezept ist von Jörg Pilawa in 'alfredissimo'

Schweinefilet in dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe mit einem Streifen Frühstücksspeck umwickeln. In eine Auflaufform legen. Einen Becher Sahne im Topf einmal wallend aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Dann gebe ich ein Paket Tomatensugo mit Knoblauch (Maggi o. ä.) dazu, einen ordentlichen Klecks Tomatenmark, dito Ketchup, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Cayenne, eine Prise Zimt. Alles unterrühren (aber nicht mehr aufkochen). Die Tomatensoße über das Fleisch geben. Mit Butterflöckchen und Semmelbröseln bestreuen und ca. 40-45 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen. Dazu schmeckt am besten frisches Baguette.
Ich hab's leicht abgewandelt (hab's mir ein wenig einfacher gemacht, das Original steht hier zum nachlesen).

BG

Hallo Zusammen,

ich habe auch etwas beizusteuern. Der Topf kann auf einer Party gegessen, aber auch in vielen Portionen eingefroren werden.
Da die Vorbereitung eine ziemliche Schnibbelei ist, mache ich immer einen Roiesentopf und friere ein, das geht prima!:

Bunter Bauerntopf

Zutaten
1 kg Paprika (gelb, orange und rot)
1 kg Kartoffeln
1 kg Zucchini
3 Bd. Frühlingszwiebeln
500 gr Zwiebeln
200 gr gefrorenen Mais (Dose geht auch)
1 Dose rote Bohnen/150 gr Einwage
1 große Dose Tomatenstücke
750 gr Rinderhack
1 Btl. Bauerntopf mit Hack von Knorr
3 Eßl. Öl
Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Knoblauch oder Kräuter nach Wunsch

Zubereitung:
Alles in mundgerechte Stücke schneiden - Kartoffeln natürlich schälen oder man nimmt die ganz kleinen Drillinge, die nur vierteln - und in folgender Reihenfolge anbraten:
- Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, dann Paprika zufügen und kurz mitbraten und einmal würzen, anschließend Kartoffeln zugeben.
- Hack in einer Pfanne krümelig anbraten und zum Gemüse fügen. - Zucchini, Mais, Bohnen und Tomaten zufügen, ca. 750 ml Wasser (Oder weniger, es soll kein Eintopf werden!) angießen und die Bauernmischung einrühren.
- Das ganze ca. 20 min leise köcheln lassen, pikant abschmecken.

Fenchelauflauf, der glücklich macht

Pro Person einen Fenchel stückeln und in eine Auflaufform geben
pro zwei Personen einen Becher Sahne dazuleeren
pro Person 100 g Kochschinken würfeln und dazugeben
mit Pfeffer und aufgelöster gekörnter Brühe würzen
geriebenen Emmentaler drüberstreuen

im 200 grad heißen Ofen backen, bis der Fenchel braune Spitzen kriegt und alles munter blubbert, der Käse schmilzt und es duftet...

Dazu gibt es Kartoffelpü.

Dieses Rezept fürs Abo. Gruß Nachtmarie

Grünkohlauflauf (für 3 Pers.)

600 g Grünkohl (TK)
2 Zwiebeln
1 Knobizehe
1 EL Margarine
250 g Schlagsahne
1 EL Instant-Fleisch(oder Gemüse)brühe
1 TL Zucker
1/2 TL gemahlener Piment
Salz
600 g Kartoffeln
125 g Salami oder Kohlwurst oder Mettenden
100 g geriebener Käse (Emmentaler)

Grünkohl auftauen lassen.
Zwiebeln und Knobi grob würfeln und in Margarine dünsten.
Sahne, Brühe, Zucker und Piment dazu geben und den Grünkohl unterrühren.
Kohl aufkochen und mit Salz abschmecken.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Wurst würfeln.
Auflaufform einfetten und Kartoffeln, Grünkohl und Wurst abwechselnd einschichten. Mit Kartoffeln enden.
Die Form mit einem Deckel oder mit Folie fest verschließen und im Backofen bei 220 Grad (Gas Stufe 4) etwa 90 Minuten garen lassen.
Den Käse darüber streuen und ohne Deckel weitere 15 Minuten überbacken.

PS Ich habe Grünkohl aus dem Glas genommen, Das geht auch. Man kann auch frischen Kohl nehmen, dann braucht man aber bestimmt 1 Kilo davon vor dem Dünsten.

Tagliatelle mit Scampi-Käse-Sauce und Gurkensalat (laut WW für 4 Pers.)

240 g Tagliatelle, trocken
Salz
300 g Scampi (TK)
1 Fenchelknolle
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
400 ml (2 TL Instant) Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen
2 TL Dillspitzen (z.B. Fuchs) - ich habe TK Dill genommen
1 EL heller Saucenbinder
2 EL Schmelzkäse (30 % i.Tr.), natur
Pfeffer
1 Salatgurke
4 Tomaten
100 g fettarmer Joghurt
2 TL französische Kräuter
1 TL weißer Balsamicoessig
2 TL Walnüsse, fein gehackt


1. Tagliatelle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen.
2. Brat-Folie (ich habe stattdessen etwas Margarine genommen) in einer Pfanne erhitzen und Scampi von allen Seiten ca. 10 Minuten anbraten.
3. Fenchel in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Bratfolie herausnehmen, Gemüse in die Pfanne geben, Gemüsebrühe angießen. aufkochen lassen und bei milder Hitze ca. 10 Minuten dünsten.
(Da ich keine Bratfolie habe, habe ich die Scampi kurz angebraten und dann das Gemüse + Brühe dazugegeben, ca. 15 Minuten köcheln lassen)
4. Knoblauch zerdrücken, die Hälfte davon mit Dill, Saucenbinder und Schmelzkäse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Für den Salat Gurke in Scheiben schneiden, Tomaten achteln und beides vermischen.
6. Joghurt mit restlichem Knoblauch, Kräutern und Balsamicoessig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.
7. Tagliatelle mit Sauce auf Tellern anrichten, mit Walnüssen bestreuen (habe ich bisher immer weggelassen) und dazu den Salat servieren.

Da ich gestern den Gurkensalat nicht dazugemacht habe, haben wir die Tagliatelle zu zweit weggeputzt. Es sind dann eher 3 Portionen.


Aus: Das neue große WeightWatchers Kochbuch Nr. 2

Auf Wunsch einer einzelnen Dame (*wink* @BerlinGirl) folgt jetzt das Rezept für die verlorene und wiedergefundene Ententitte.

Entenbrust auf roten Linsen

Zutaten für 4 Portionen:
- 3 Entenbrustfilets à ca. 300 g
- 4 EL Sojasauce
- Saft von einer Orange
- 1 EL Honig
- Pfeffer
- 1 Bd. Suppengemüse
- 20 g Butterschmalz
- 200 g rote Linsen
- 300 ml Geflügelfond
- 5 EL Balsamessig
- Salz

Zubereitung:
Entenbrustfilets waschen und trockentupfen. Mit einem scharfen Messer die Haut kreuzweise einschneiden.

Sojasauce, Orangensaft, Honig und Pfeffer verrühren. In eine flache Schale geben. Entenbrust mit der Hautseite nach oben hineinlegen, ca. 30 Min. marinieren.

Suppengemüse waschen, putzen und kleinschneiden. Entenbrust aus der Marinade nehmen, trockentupfen. Fett erhitzen. Entenbrustfilets darin rundherum ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen. Fett aufbewahren. Im vorgeheizten Backofen in einer feuerfesten Form mit der Hautseite nach oben bei 250 Grad 30 - 35 Min. weiterbraten.

Suppengemüse im Bratfett andünsten. Linsen zufügen. Mit Fond, Marinade und Essig ablöschen. Würzen und ca. 10 Min. garen. Abschmecken.

Entenbrust aus dem Ofen nehmen, 5 Min. ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden. Auf den Linsen anrichten. Nach Wunsch mti einigen Korianderblättern garnieren. Dazu paßt Basmatireis mti abgeriebener Orangenschale.
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Ich selber habe auf die Linsen verzichtet. Habe nur die Brüste mariniert, dann wie angegeben gebraten und habe anschließend die Marinade eingekocht und zu den Brüsten (nebst Rotkohl und Kroketten) serviert. Das war soooo lecker!