Thema: Topfguckers (Lieblings) Rezepte...

Selbstgemachte Fischstäbchen:

1-2 Fischfilets (Seehecht oder Kabeljau)
Mehl
Ei
Paniermehl oder 1 geriebenes altes Brötchen
Öl zum Braten

Marinade:

Sojasosse, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knobi
--> Menge der Zutaten nach Gusto (Ihr wisst, was ich meine)

Den TK- Fisch antauen, in Streifen schneiden und im Mehl wälzen. Dann für 1-2 Stunden in der Marinade einlegen. Wieder rausnehmen. Dann panieren und im Öl von beiden Seiten braten.

Dazu Kartoffelsalat (oder Kartoffelbrei) und Gurkensalat. Geht wirklich schnell und der Aufwand lohnt sich total.

LG Tahnee

Verschieb:

Hähnchenrezept von Kunigunde

Eulchen

PS: jetzt hat das Rezept auch noch einen Namen:

griechisches Zitronenhähnchen oder Huhn vom Olymp

Balsamico-Geschnetzeltes

250 g Hähnchenbrustfilet
2 große Zwiebeln
3-4 Paprika (alle Farben, außer grün )
Balsamico ( dunkel)
Weißwein
Wasser
Sahne oder Schmand
Salz, Pfeffer, Paprikapuler (süß)
Zucker ( ich habe Honig genommen, könnte mir auch Sirup gut vorstellen)
Die Hähnchenbrust, die Zwiebeln(natürlich schälen) und die Paprika würfeln oder in Streifen schneiden.
Hähnchenbrust und Zwiebeln in Olivenoel anbraten, nach kurzer Zeit Paprika zugeben und mit Salz und Pfeffer und reichlich Paprikapulver würzen - kurze Zeit weiter köcheln lassen, dann mit reichlich Balsamico ablöschen und warten bis der Essig fast verdunstet ist, nach Belieben Wein zugeben (Wasser) tut's auch) ,mit Honig (Zucker)und Pfeffer und Salz abschmecken.Zum Schluß die Sahne (Schmand)unterrühren.
Das RP. stammt ursprünglich von *chefkoch.de*wird dort aber mit Fix Produkten(Fertigmischung) zubereitet. Mir gefällt und schmeckt es so besser. Ich brauchte auch nicht anzudicken, falls es aber der Fall sein sollte tut es ein Löffelchen Mondamin oder Soßenbinder, fände ich aber schade.
Es schmeckt sehr pikant zu Reis oder Spätzle.
Guten Appetit,
Semi

Kebab Schami (Frikadellen auf pers.Art) 4 Pers.
von Semiramis

350 gLamm-oder Rinderhack
2 mittelgroße Zwiebeln
3 " Kartoffeln
1Knofi-Zehe
50 g Mehl oder Semmelbrösel
2 Eier
1 Teel. Curry
1/2TL Chili's (geschrotet)
1/2 TL Kurkuma
1 EL Basilikum gehackt
1 EL Petersilie gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kartoffeln, Zwiebeln und Knofi schälen auf einer Küchenreibe fein reiben.Dann mit dem Hackfleisch, den anderen Zutaten und Gewürzen vermengen und kräftig durchkneten.Mindestens 1/2 bis 1 Std. stehen lassen. Danach ungefähr handtellergroße Fladen mit einem Loch in der Mitte, formen und in heißem Oel braten.Der Teig klebt ziemlich, wenn man die Hände zwischdurch anfeuchtet, flutscht es aber gut.
Von Region zu Region gibt es Varianten , man kann auch die Kartoffeln kochen, gelbe Linsen kochen (dann die Kartoffelmenge halbieren)und mit dem Fleisch und den anderen Zutaten vermischen, ist unser Favorit.
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Türkischer Brotauflauf

Für 2 Portionen:
200 g Rinderhack
3 Eigelb
2 EL Semmelbrösel
2 EL geh. Oregano
Salz, Pfeffer
1/4 TL rosenscharfes Paprikapulver
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
150 g Fladenbrot
250 g griech. oder türk. Sahnejoghurt
1/4 TL Chiliflocken
8 Kirschtomaten

Hackfleisch, 1 Eigelb, Semmelbrösel, 1 EL Oregano, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten. Zwiebel fein würfeln, mit 1 durchgepressten Knofizehe unter die Hackmasse mischen. Mit nassen Händen 10 gleich große Bällchen formen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin 10 Min. rundum anbraten.

Eine Auflaufform (25 x 15 cm) mit den Schnittflächen von 1 halbierten Knofizehe ausreiben. Fladenbrot grob wüßrfeln und in die Form geben. Unter dem heißen Backofengrill auf der mittleren Schiene ca. 4 Min. rösten.

Für die Sauce Joghurt mit 2 Eigelb, 1-2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chiliflocken verrühren.Kirschtomaten halbieren und mit den Fleischbällchen zu den Fladenbrotwürfeln in die Form geben. Die Sauce darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°) auf der mittleren Schiene 15-20 Min. überbacken. Mit restlichem Oregano garnieren.

aus essen und trinken für jeden tag

Karibisches Schweinecurry


Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel
2 frische rote Chilischoten (oder getrocknete)
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian (oder getrockneter Thymian)
4 Pimentkörner
2 EL Öl, 2 EL Butter
1 kg Schweinegulasch, Salz
schwarzer Pfeffer
1 EL Currypulver
1 EL Weißweinessig
2 Tomaten
2 Möhren
1 kleine Aubergine


1. Zwiebel würfeln. Chilischoten entkernen und in dünne Streifen schneiden. Pimentkörner im Mörser zerstoßen.
2. Öl und Butter in einem großen Topf oder Bräter erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise bei großer Hitze anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Im Bratfett die Zwiebelwürfel goldgelb braten. Chili hinzufügen, Knoblauch dazu pressen und beides kurz mitbraten.
3. Fleisch wieder in den Topf geben, salzen und pfeffern. ½ l Wasser angießen. Curry, Essig, Thymian und Piment hinzufügen. Tomaten häuten und zum Fleisch geben. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
4. Möhre in Würfel schneiden und dazu geben. Nochmal 30 Min, köcheln lassen.
5. Jetzt die gewürfelte Aubergine zugeben. Nochmal 20-30 Minuten köcheln lassen.
6. Jetzt die Sosse abschmecken. Nach Bedarf nachsalzen oder würzen. Ich binde die Sosse meisten noch mit ein bisschen Sossenbinder und gebe 2 EL Sahne dazu, dann wird sie sämiger. Schön fürs Auge: Ein bisschen Kurkuma dazugeben, dann wird sie schön gelb.

Canneloni ai funghi

Zutaten für 4:

3Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
600g Champignons
1 Bund Basilikum
150g Speckwürfel
4 EL Olivenöl
125g Mozzarella
150g Mascarpone oder weicher Ricotta
1 Ei
150g frische geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer aus der Mühle
ca 250g Canneloni (ohne Vorkochen zu verwenden)
1 Dose Tomaten

Zubereitung:

1. 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen und ganz fein schneiden. Pilze mit Küchenpapier sauber abreiben, bei den Champignons die Stielenden abschneiden. Pilze in feine Scheiben oder Streifen schneiden. Basilikum abzupfen. Und wenn die Blättchen staubig oder schmutzig sind, Blättchen mit einem Stück Küchenpapier abreiben. In Streifen schneiden.

2. Eine große und eine kleine Pfanne auf den Herd stellen und heiß werden lassen. In die große Pfanne 2 EL Öl geben und die Zwiebeln kurz drin andünsten. Dann die Pilze dazu, bei starker Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Wenn sich dabei Saft bildet, so lange weiterbraten, bis der wieder verdampft ist. In der kleinen Pfanne die Speckwürfel auslassen.

3. Die Pilze in eine Schüssel füllen und leicht abkühlen lassen. Speckwürfel dazugeben. Dann Knoblauch und Basilikum untermischen. Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Mit Mascarpone, Ei, und 100g Parmesan verrühren, unter die Pilze mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Pilzmasse in die Canneloni geben. Dann die gefüllten Rollen in eine feuerfeste Form legen.

5. Die letzte Zwiebel kleinschnieden. In etwas Olivnöl andünsten. Tomaten dazugeben, Knoblauch reinpressen. Köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern mischen. (Oder eine fertige Tomatensosse verwenden *g*).

6. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180°).

7. Tomatensosse über die Canneloni geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Auf der mittleren Schiene in ungefähr 35 minuten backen.

Guten Appetit!

thunfisch-nudel auflauf / sehr einfach

250 gr nudeln kochen

2 becher sahne ( ich nehme kaffemilch,wegen fett )

in einer schüssel mit 2 eßl. tomatenmark, 1 dose thunfisch, salz pfeffer mischen.

gekochte nudeln dazugeben ,untermischen

alles in eine auflaufform geben

käse darüber streuen

obenauf tomatenscheiben legen /komplett bedecken/mit schwarzem pfeffer würzen

backofen 200 grad / ca. 30 minuten