Thema: Beilage zum überbackenen Lachs

Ich bin mir mit mir selbst völlig uneinig, was es am ersten Feiertag als Beilage geben wird.

Es gibt Lachs überbacken mit einer Kruste aus Mandeln und Feigen, und was passte dazu ?

Bisherige Ideen:

- Chicoree in Orangensud
- Orangenrisotto
- Kartoffelbrei mit Basilikum


Grundsätzlich bin ich für fast jede Idee offen, was nicht geht ist alles was in den Ofen muss, denn da liegt ja schon der Fisch.

Da der Fisch keine Sauce hat muss es aus meiner Sicht eine "saftige" Beilage sein, trockener Reis oder einfache Kartoffeln widerstreben mir.

Ich hätte jetzt spontan Couscous dazu gesehen mit einer Orangensauce, da m.M. Couscous nicht so mächtig ist wie Risotto oder Kartoffelbrei und mit Mandeln und Feigen (was sich etwas orientalisch anmutet) gut zusammen passt.

Wie wärs mit gebratenem Gemüse ("gewokt") mit Reis drin. Das kann man schön saftig machen und mit allerhand Kräutern und Gewürzen parfümieren. Passt toll zum Lachs.

Und wie klingt dazu ganz fein geschnitten einen Spitzkohl gedünstet in Orangensud?

im ersten impuls lag mir kartoffelgratin auf der tastatur- aber geht nicht- wegen ofen.


also zweiter impuls:

nudeln, kleine schleifchen, in einer spinatsosse

oder florentiner reis: reis mit spinat-vermengt.

ps. für mich gehört zum lachs einfach spinat.

Zitat von Promethea71

Ich bin mir mit mir selbst völlig uneinig, was es am ersten Feiertag als Beilage geben wird.

Es gibt Lachs überbacken mit einer Kruste aus Mandeln und Feigen, und was passte dazu ?

Bisherige Ideen:

- Chicoree in Orangensud
- Orangenrisotto
- Kartoffelbrei mit Basilikum

Hallo,
mein erster Gedanke: der Lachs hört sich orientalisch an und deswegen könnte ich mir als Beilage Reis mit Rosinen vorstellen. Ich habe kein Rezept parat, aber ich meine, sogar hier sowas gelesen zu haben. Unter Umständen könnten die Mandeln sich auch wiederfinden.

Von den vorgeschlagenen Beilagen fände ich das Orangenrisotto am besten.

suzie

Juwelenreis kuechengoetter.de/rezepte/verschiedenes/Juwelenreis-178567.html

Herzlichen Dank an alle für die schönen Ideen !
gemacht habe ich dann Chhikoree, Couscous mit Datteln und noch eine leichte Orangensauce.

Wobei ich mit dem Couscous dann nicht so glücklich war, beim nächsten Mal versuch ich es vielleicht mal mit kleinen Butterkartöffelchen.