Grünkohl

**Dharma09** · 21.12.2012, 09:12

Zitat von Eva2

@dharma,

sagte ich ja schon, sehr gut (uns hessen)
thüringer waren hoch zufrieden (naja, sind ja auf unserer nord-süd-linie)
der norden ist unter sich schon in diskussionen verfallen, wie SIE das machen.
ging aber hauptsächlich um die "fehlenden" pinkelwürste.

Ach sorry hatte ich überlesen.

Ja Pinkel gibts bei dir nicht. Wir verschicken auch immer an Verwandte *g* oder sie kaufen hier gleich ganz viele ein um sie dann einzufrieren.

Aber es schmeckt auch ohne - Pinkel mag auch nicht jeder essen!

**Sentenza** · 21.12.2012, 15:27

Ich kann nicht sagen, dass ich bei der Bezeichnung "Pinkel" unbändige Lust verspüre, diese zu probieren. Eher im Gegentum. Kann gut sein, dass das geschmacklich unnachahmlich gut ist, aber mir reichen Mettwurst, Kasseler und Bauchspeck vollkommen aus.

**Eva2** · 21.12.2012, 16:03

sentenza

und der look a like erst....

**Eva2** · 21.12.2012, 16:07

hat mir ja jetzt keine ruhe gelassen, chefkoch hat ein rezept dafür

250 g Fett, (Rindernierenfett)
250 g Fett, (Flomen vom Schwein)
500 g Hafergrütze, roh
400 g Zwiebel(n), gehackt
1 Prise Salz
etwas Nelkenpfeffer
etwas Pfeffer, gemahlen
etwas Zimt, gemahlen

jetzt bleibt die frage ob wir DAS probieren wollen
erklärt aber die sache mit den schnäpsen danach

**Fazernatalie** · 21.12.2012, 16:14

Zitat von Eva2

hat mir ja jetzt keine ruhe gelassen, chefkoch hat ein rezept dafür

250 g Fett, (Rindernierenfett)
250 g Fett, (Flomen vom Schwein)
500 g Hafergrütze, roh
400 g Zwiebel(n), gehackt
1 Prise Salz
etwas Nelkenpfeffer
etwas Pfeffer, gemahlen
etwas Zimt, gemahlen

jetzt bleibt die frage ob wir DAS probieren wollen
erklärt aber die sache mit den schnäpsen danach

Ach du Schande

450g Fett!!! Für wieviel Zentner Grünkohl ist da gerechnet???

**Filetstueck** · 21.12.2012, 16:56

Ich mache den Grünkohl ähnlich wie Zuza. Die Mettwurst würde ich allerdings nie kleingeschnitten dazugeben. Hab ihn damit schonmal versalzen und die Wurst ist ziemlich trocken.

Wenn es um die sekundären Pflanzenstoffe geht, sollte Kohl generell nicht länger als 10 Minuten kochen. Tiefgefrorenen Grünkohl nehme ich am Abend vorher aus dem Eisfach und koche ihn ungefähr 20 Minuten, so lange wie die Kartoffeln benötigen. Na ja, ein paar Minuten länger schon meist. Am liebsten mag ich es, wenn die Kartoffeln in der Pfanne (wo vorher die Zwiebeln drin waren) nochmal etwas gebräunt werden. Dann aber aufpassen, dass der Kohl nicht zu wässrig wird. Mit etwas Haferflocken binde ich ihn auch ab und der Löffel Senf zum abschmecken gehört auch dazu. Da ich nicht aus Norddeutschland komme, kann ich auch auf Pinkel verzichten.

**Meatloaf** · 21.12.2012, 17:19

Zitat von Fazernatalie

Ach du Schande

450g Fett!!! Für wieviel Zentner Grünkohl ist da gerechnet???

Ich dachte, das sei jetzt ein Rezept für Pinkel, oder?

**Cassis** · 22.12.2012, 08:27

Ja, aber trotzdem, das Verhältnis von Fett zu anderen Zutaten ist ja 1:2.
Du lieber Himmel, wenn man noch ein bischen Innereien dazutäte hätte man Haggis.

Wozu werden denn die Pinkel denn noch gegessen?

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