Thema: Burgunderbraten

Zitat von miss

Ich danke euch allen für die guten Tips. Meint ihr ich sollte auf 160 Grad braten?? Was mache ich, wenn der Braten nach 4 Stunden gar ist, die Gäste aber erst eine Stunde später zum Essen kommen??? Wie weit muss ich den Ofen runterschalten um den Braten nur noch warm zu halten? Dann den Deckel auf den Bräter machen, damit er nicht trocken wird??

LG von der miss

siehe meine Antwort von Seite 1:

Zitat von Fazernatalie

So einen großen Braten hatte ich noch nie, ich würde hier ein Bratenthermometer nehmen. Schweinebraten ist bei einer Kerntemperatur von 80-85 Grad gut.

Kommt halt drauf an, wie dick der Braten ist. Auf jeden Fall würde ich ihn anbraten und bei der Backofentemperatur nicht über 160 Grad gehen. Lieber du fängst früher an und wenn das Thermometer dann anzeigt, dass der Braten fertig ist, kannst du ihn ohne Probleme noch bei 70-80 Grad ne halbe Std. länger im Ofen lassen.

Grobe Richtlinie: pro cm Bratendicke ca. 10.-15 Min. Garzeit.

Der sogenannte "Burgunderbraten" ein gepökelter Schweinebraten im Netz, hat gut geschmeckt. Dank eurer Hilfe ist er perfekt geworden.
5 Stunden bei 160 Grad, erst die Schwarte nach unten, die letzte Stunde Schwarte nach oben und den Grill anschalten - super geworden und die Soße aus Brühe, Karotten, Lauch und 1 Zwiebel - püriert - lecker! Wir waren 9 Personen,ca. die Hälfte ist übergeblieben. Ich habe den Rest durchgeschnitten und als 2 kleine Braten eingefroren.

Danke nochmals @ all und schöne Feiertage Heute gibts Babypute, mit Gemüse und Kartoffelresten von gestern 1 Stunde noch, dann ist er fertig!

LG von der miss