Thema: Wie jedes Jahr... was kocht Ihr Weihnachten?

Große Bewunderung, Spätzlesspezialistin im Norden!

Ich bin hier eingeborene Schwäbin, ich hab auch schon von speziellem Spätzlesmehl gehört, aber ich kenne niemand, der das nimmt. Selbst schaben kann ich nicht wirklich gut, höchstens für 2 Personen. Sonst mache ich Banause Spätzle mit so einem Hobel. Das werden leider eher Knöpfle statt lange Spätzle.

Ich werde das mit diesem Dunst unbedingt mal ausprobieren.

Hallo Woody,

so viel Arbeit wie liebe Mocca mache ich mir nicht.

Hl. Abend gibt es für mich frische Forelle blau mit feinem Bohnensalat, 4 kleine Kartöffelchen und Buttersoße. Als Nachtisch 1großen Bratapfel (Boskop) mit Vanillesoße.

1. Feiertag 'Reh', mal schauen, was ich für ein Stück vom Fleischer bekommen kann, dazu Rotkohl aus der Tiefkühltruhe und wahrscheinlich Kartoffeln. Nachtisch weiß ich noch nicht.

2. Feiertag habe ich für meine Nichte und mich einen Tisch in einem deutschen Restaurant bestellt. Dort 'schlemme' ich, wahrscheinlich Gänsekeule.

Am Tag danach bekomme ich Besuch aus München: 2 Erwachsene, 2 süße Töchter, 4 + 2 Jahre und einen traumhaften Hund = Luna. Den Kuchen lasse ich backen, die Sahne schlage ich selbst. Für Luna gibt eine ganze Fleischwurst, in Etappen verabreicht. Abends koche ich selbst, bin noch am überlegen ...

Ich bin Schwäbin in München und nehme auch nur ganz normales Mehl (das Spätzlemehl ist eine Erfingung des Marketing) und presse den Teig durch eine Spätzlepresse Marke "Schwabenstolz", die ich schon 40 Jahre lang habe.

Schaben für mehr als 2 Personen ist Strafarbeit.

Zitat von Mocca

Es gibt dieses spezielle Mehl ( "Dunst").. in Süddeutschland anscheinend an jeder Ecke,

Alle die ich kenne (in Baden, Württemberg und Bayern) nehmen ganz normales weisses Mehl

Zitat von Didi50

Ich bin Schwäbin in München und nehme auch nur ganz normales Mehl (das Spätzlemehl ist eine Erfingung des Marketing) und presse den Teig durch eine Spätzlepresse Marke "Schwabenstolz", die ich schon 40 Jahre lang habe.

Schaben für mehr als 2 Personen ist Strafarbeit.

Ich, als Schwäbin in Baden, mache es wie Didi. Meine Spätzlepresse habe ich seit 16 Jahren, war ein Geschenk der Sparkasse zur Hochzeit Ist so eine Presse, bei der die Öffnungen unterschiedlich lang/breit/groß sind, so dass die Spätzle den Anschein haben, sie seien geschabt

Eine sehr leckere Abwandlung, passend z.B. für Wildgerichte: 1/5 des Mehls durch gemahlene Haselnüsse ersetzen

So, ich denke, wir haben es auch

Hl. Abend
- Canapés mit versch. Fisch- und Meeresfrüchtecremes /-rillettes
- Kaninchenbraten (vorher in Rotwein eingelegt), Spätzle (ggf. Haselnussspätzle), Rotkohl
- Vanilleeis mit Rotweinpflaumen (die Kinder kriegen pures Schokoladeneis, nur das mögen sie gern)

1. Feiertag
- Jakobsmuschel gebraten auf Beluga-Linsen und wenn ich ihn hinkriege, auch mit Spinatschaum
- Rinderfilet mit Rotweinsauce, Pommes Risolées und Rosenkohl
- Griesflammerie

2. Feiertag
- Raclette (der Schweizer würde sagen: Tischgrill) mit allem, was das Herz begehrt
Da das immer sehr üppig ist, gibt es weder Vorspeise noch Nachtisch.

Und am Tag drauf werden alle Reste vom Raclette in einen Auflauf gepackt.