Thema: Wie jedes Jahr... was kocht Ihr Weihnachten?

Mein Herzallerliebster hat mal echt tolles Fenchelgemüse gezaubert. Mit Sahne, einfach lecker.

Und ich überlege grade, wo ich FASAN herbekomme.

Bei uns gibt es Weihnachtsgans am Lagerfeuer gegrillt. Und weil wir das noch nie gemacht haben, wird es ein echtes Abenteuer. Einige Leute drum herum fanden das auch und haben sich eingeklinkt. Nun sind wir 15 Personen. Die Idee ist übrigens hier in einer Forumsplauderei entstanden.

An die Fachkundigen unter euch: was meint ihr, wieviele Gänse wir für 15 Leute brauchen?

An deiner Stelle würde ich den Metzger fragen.
Man bestellt dort im Voraus "Gans für 5 Personen" oder "für 6"... die Vögel gibt es ja in diversen Gewichtsklassen.
Mal überlegen: letzte Weihnachten waren wir zu siebt (alle Erwachsene, 3 gute und 4 durchschnittliche Esser) und hatten einen großen Vogel, weiß aber nicht mehr, wie viel der wog. Für 15 könntest du mit 2 großen Gänsen hinkommen, ggf. 3 kleinere.

Das mit dem Lagerfeuer klingt spannend.
Wie macht ihr das?


Lunete

Vielen Dank für die Einschätzungen!

Die Gänse werden gefüllt wie man mag und dann senkrecht direkt neben dem Feuer an einem mindestens 1 m langen Strick aufgehängt. Daran drehen sie sich und man muss nur dabei sein und hin und wieder Schwung geben. Unten wird eine Pfanne druntergestellt um das Fett aufzufangen. Wir haben bisher von der Methode nur in einem Feuerkochbuch gelesen. Bilder gibt es da auch. Aber eigene Erfahrungen werden wir jetzt erst sammeln.

Zitat von Fiella

Vielen Dank für die Einschätzungen!

Die Gänse werden gefüllt wie man mag und dann senkrecht direkt neben dem Feuer an einem mindestens 1 m langen Strick aufgehängt. Daran drehen sie sich und man muss nur dabei sein und hin und wieder Schwung geben. Unten wird eine Pfanne druntergestellt um das Fett aufzufangen. Wir haben bisher von der Methode nur in einem Feuerkochbuch gelesen. Bilder gibt es da auch. Aber eigene Erfahrungen werden wir jetzt erst sammeln.

Wie lange dauert diese Prozedur?

Auf jeden Fall weniger lang als die Prozedur mit einem Spanferkel, Cariad

Im Ernst: Ich würde drei kleinere Vögel nehmen und sie auf alle Fälle vorkochen. Das verkürzt nicht nur die Zeit, die sie zum endgültigen Garen brauchen, erheblich, man vermeidet auch verbrannte Haut.

Zitat von Cariad

Wie lange dauert diese Prozedur?

Viele Stunden. Und vorher ein paar Stunden ordentlich das Feuer füttern. Wir wissen es allerdings nicht genau, weil wir noch keine Erfahrung damit haben.

Wir haben uns in einem Naturfreundehaus eingemietet, reisen am Tag vorher an und am Tag nachher ab. Wir haben alle möglichen Aufgaben aufgeteilt: Baum aus dem Wald holen, Baum schmücken, Feuer nähren, Gänse braten, Rotkohl kochen, Punsch zubereiten und und und. Parallel wird es die Möglichkeit geben, mit (selbstgebauten) Bögen zu schießen. Es wird also ein größeres Happening und ganz in Ordnung sein, wenn es den ganzen Tag in Anspruch nimmt.

Zitat von Mocca

Im Ernst: Ich würde drei kleinere Vögel nehmen und sie auf alle Fälle vorkochen. Das verkürzt
nicht nur die Zeit, die sie zum endgültigen Garen brauchen, erheblich, man vermeidet auch verbrannte Haut.

Bei drei kleineren Gänsen sind wir gedanklich auch schon angelangt. Wie kommst du auf die Idee, sie vorzukochen? Hast du es schon mal gemacht? Und wie meinst du das mit der verbrannten Haut? Im Feuerkochbuch steht als Nachteil dieser Garmethode, dass die Haut nicht kross wird...

Am Kopf kratzt sich

Fiella