Thema: Basic Cooking

Zitat von salzundpfeffer

Hallo zusammen

ich bräuchte bitte einen Tipp, was ich mit getrockneten Tomaten (die, die ich habe, sind NICHT in Öl) anfangen kann... bzw. wie ich sie verarbeiten kann...

Als Beispiel: Ich dachte mir, ich mache Pasta, mit getrockneten Tomaten und z.B. frischem Basilikum...

Jetzt meine doofe Frage (sorry, kenne mich wirklich nicht so gut aus): Kann man die getrockneten Tomaten so verwerten wie sie sind oder muss man die vorher kochen/einweichen oder sonst was damit anstellen?

Wäre wirklich sehr lieb, wenn mir das jemand erklären könnte...

Danke schon mal

Es gibt keine doofen Fragen, nur doofe Antworten (wo meine hoffentlich nicht dazugehört )

Ich peppe des öfteren mein Salatdressing mit getrocknete Tomaten auf. Also ich mache ich ein normales Dressing (Balsamico, Öl, Zucker, Gemüsebrühe, Senf, Salz, Pfeffer) und mische dann darunter die klein gehackten getrockneten Tomaten. Gibt eine tolle Würze!

Oder eine Pasta-Sahne-Soße lässt sich auch toll damit verfeinert. Da hatte ich mal Pasta nach diesem Rezept gemacht:[...] Mit Pilzen, getrockneten Tomaten und Basilikum.

Eigentlich kann man die fast überall verwenden oder ? Also auch zum Würzen (da sie ja meist auch salzig sind).

Eingeweicht habe ich sie noch nie. Was macht man denn bspw. mit aufgeweichten Tomaten?

Liebe Grüße

Bettina

Basic Kartoffelstampf:

Mehlig kochende Kartoffeln schälen, eher fein würfeln, gerade eben mit Brühe oder Salzwasser bedecken und 20 Minuten gut kochen. Dann mit einem Kartoffelstampfer (wenn man keinen hat, Schneebesen) zu Brei machen.

Nach Geschmack Kräuter, Butter, Sahne, Creme Fraiche, Milch oder Eigelb unterrühren, mit Pfeffer und Muskat würzen, bei Bedarf nachsalzen.

Gibt auch eine gute Proto-Kartoffelsuppe ab: Am nächsten Tag mit wenig heißem Wasser flüssig rühren, mit reichlich Wasser aufgießen und mit den Suppeneinlagen erzitzen.

Auf keinen Fall mit dem Pürierstab oder den Schneebesen vom Handrührer auf hoher Stufe rangehen: Erzeugt Kleister!