Thema: Rezepte und Tipps aus der Lästerrunde

Zitat von Sentenza

Warum nicht Ingwer und Rote Bete zusammen? Wird das bitter oder schleimig?

Ich weiß es ehrlich gesagt nicht. Aber der erdige Geschmack von rote Bete passt für mich nicht zu Ingwer. Aber probiere es aus - vielleicht bin ich auch nicht mutig genug.

Zitat von Sentenza

Besten Dank! Hier gibt's nämlich sehr, sehr oft sowohl Ingwer in oder mit irgendetwas als auch Rote Bete.

Das heißt also, dass diese beiden Zutaten miteinander harmonieren? Dann probiere ich es doch einmal aus.

filet wellington


Zutaten

Rinderfilet (keine Angabe wieviel, fängt ja gut an )
1kl Dose Champignons (ich werd frische nehmen)
1 Bund Petersilie
1 Scheibe gekochter Schinken
ca. 1 Eßlöffel Creme fraiche (könnte mir vorstellen, daß man mehr braucht)
Ca 1 Eßlöffel Semmelbrösel
Pfeffer, Salz, eventuell italienische Kräuter
1 Packung Blätterteig

Blätterteig auftauen lassen und ausrollen

Champignons klein hacken, Petersilie klein hacken, Schinken (klein geschnitten), dann alles mit Creme fraiche, Semmelbrösel, Gewürze, Kräuter vermischen zur Farce

Rinderfilet in Biskin anbraten. Ca 15 minuten, von allen Seiten.

Blätterteig ausrollen, Hälfte der Farce in Breite des Filets aufstreichen
Filet drauflegen
restliche Farce draufstreichen
Wie Paket einpacken, dicke Enden vom Teig wegschneiden. Mit Wasser auf Oberfläche festkleben. Auch die Ränder.
im vorgeheizten Backofen 200°C mittlere Schiene ca 40 Minuten backen.

Bratfond mit Rinderbrühe ablöschen . Madeira oder Rotwein dazu. Wer mag mit Mondamin binden. Würzen.

Hier die Feta-Creme, ganz einfach, schnell und ein großartiger Schutz gegen Vampire.

1 Päckchen Frischkäse, ein Stück Feta (ich hab immer die großen Dosen, und schätze mal so 150 Gramm), zwei (oder mehr, oder weniger) Knoblauchzehen gepresst und einen guten Esslöffel Ajvar (Paprikapaste). Alles gut miteinander vermanschen / verrühren und ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Ausprobiert und für gut befunden: Jeweils einen ordentlichen Löffel der Feta-Creme eingerollt in die dreieckigen Yufka-Teig-Blätter, die es beim türkischen Feinkosthändler gibt, etwa 15 Minuten bei 175 Grad Umluft backen.

Sollte allerdings am selben Tag aufgegessen werden, am nächsten Tag ist es nicht mehr so dolle - wie eigentlich alles, was mit so dünnem Teig gemacht wird.

ich hab heute abend so toll gekocht, das ich Euch daran teilhaben lassen will:

Kürbis mit roten Linsen und Kokosmilch

Das Ausgangsrezept war dieses
das hab ich ergänzt mit klein gewürfeltem Lammfleisch und einer Karotte.
Als alles angebraten war habe ich erstmal mit Sherry medium abgelöscht
gewürzt hab ich natürlich mit der Suppenwürzpaste von NoBarbie und ich hab nicht einfach Currypulver genommen sondern Thaicurry (Pulver)

Ich sage Euch, es ist zum rekinsetzen

Lachstatar:
frischen Lachs und geräuchterten Lachs. Gleiche Menge, je 300g oder mehr
Creme Fraiche, dosieren je mach Lachsmenge
1 bis 2 Teelöffel Dijonsenf
Ein Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft
1 Zwiebel, alternativ Lauchzwiebeln. Ich bin dazu übergegangen nur eine halbe Zwiebel zu verwenden und vorsichtig zu dosieren. Sonst ist der Zwiebelgeschmack übermächtig.
Dill, Petersilie oder auch 8 Kräuter(TK)

Lachs möglichst klein schneiden. Auch Zwiebel möglichst klein schneiden.
Dann alle anderen Zutaten dazugeben, mischen und mindestens eine Stunden stehen lassen.

Als Vorspeise oder auch auf Brot