Thema: Kartoffel, Knoblauch & Co aufbewahren - alles keimt so schnell

liebe hausfrauenkolleginnen,

meine küche ist sehr klein und ich habe deshalb knoblauch, kartoffel in den kühlschrank verfrachtet. folge: beides keimt sehr schnell und ich muss es ständig wegwerfen. also habe ich die kartoffel im schrank unter der spüle gelagert, hier fault es sehr schnell.

mit ingwer ein ähnliches problem: wenn ich ein stück abschneide und dann den rest in einer tüte oder tupperschüssel aufbewahre, entsteht an der abgeschnittenen stelle ganz schnell ekliger schimmel.

wie kann ich diese produkte so aufbewahren, dass ich länger spaß an ihnen habe

danke für eure antworten, die leicht verzweifeltte ...

Knoblauch und Ingwer kann man kleinschneiden und portionsweise einfrieren.

Hallo Atlantis,

zum Teil habe ich das Problem auch (Etagenwohnungsküche), aber nicht in dem Maße, deswegen, vielleicht hilft dir was:

Knoblauch wird in einem luftigen Tontopf aufbewahrt. Ingwer liegt uneingepackt in der Kühlschranktür, er trocknet zwar aus aber schimmelt nicht, das trockene schneid ich weg, bevor ich den Rest verarbeite.

Kartoffeln sind in einem Durchschlag im Regal, in Packpapier eingewickelt. So kriegen sie Luft, aber kein Licht.

Haltbarkeit unter diesen Umständen ist aber auch nur 1-2 Wochen. Ein richtiger Keller wäre schon was schönes...

Hallo,
Meine Küche ist eher kühl, so 15 C.

Generell: Wenn die Lebensmittel vorgeschädigt sind, hast Du schlechte Karten. So ist bei uns eine (billige) Sorte Karotten sehr viel schneller schimmlig. Ich kann es mir nicht erklären, denn sonst sind sie einwandfrei.

Knoblauch: Es gibt zwei Ausführungen. Ich nehme den (etwas) Getrockneten und lege ihn offen in einem Oberschrank, wo der Gestank nicht stört. Liegt da wie tot.

Kartoffeln: Kühl und dunkel. Dunkel sollte es im Kühlschrank eigentlich sein. Bei mir geht es. Was mich aber alarmiert: Bei den 5 C, die im Kühlschrank herrschen sollten, möchten Kartoffeln nicht so gerne keimen. Könnte es sein, dass bei Dir zu warm ist? Prüfe das mit einem geeigneten und genügend genauen Thermometer, denn es wäre sehr gefährlich.
Möglich ist, dass meine Kartoffeln gegen das Keimen behandelt sind (iiih!), das würde natürlich meine Erfahrung verfälschen.

Karotten: Halten sich in einem Plastiksack im Kühlschrank mindestens eine Woche, manchmal viel länger.

Grüsse

Kartoffeln, Zwiebeln kommen auch in den Gemüsekorb in der Küche. Noch nie ein Problem. Kartoffeln entweder dazu oder in den Jutesack.

Ich achte mittlerweile auch SEHR auf die Sorte - die mit der dünneren Schale hält mE länger (weiß aber nicht, ob es stimmt).

Meiner Erfahrung nach ist es weniger die Sorte, die dazu führt, dass Kartoffeln schnell gammeln, sondern mehr die Frage, wo man welche Kartoffeln und wie abgepackt gekauft hat. Absolute Billigheimer aus dem Discounter, womöglich auch noch in Plastikverpackung, sind erheblich schneller hinüber als "anständige" Kartoffeln vom Wochenmarkt, was aber auch daran liegen mag, dass man dort die Kartoffeln sozusagen einzeln in die Tüte bekommt, also keine beschädigten oder angegammelten Exemplare dabei hat.
Was zur Not auch noch geht, sind Kartoffeln in Säcken (möglichst von einem einheimischen Erzeuger) aus dem Supermarkt. Aber mit Discounterware habe ich, so oft ich einen Versuch wagte, schlechte Erfahrungen gemacht, und das, obwohl ich nur Bioware gekauft habe.

Mein Kühlschrank ist nicht extrem kalt eingestellt, in den Gemüsefächern halten sich die Kartoffeln (am besten in einer Papiertüte oder in Zeitung) ganz gut. Leider kann man auf diese Art keinen halben Zentner Kartoffeln unterbringen, aber dann kauft man sie halt nach, wenn sie zur Neige gehen.

Knoblauch kommt bei mir zu den Zwiebeln in einen Tontopf, wobei ich auch da schon die unterschiedlichsten Erfahrungen gemacht habe. Manchmal war er doch verdammt schnell völlig ausgetrocknet ... Daher lege ich nun öfters die einzelnen Zehen gepellt in Olivenöl ein, was den Vorteil hat, dass man, wenn der Knoblauch verbraucht ist, auch gleich noch ein wunderbares Knoblauchöl hat.